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Hoja shiso en tempura con brandada de bacalao trufada, polvo de piñones tostados, huevas de salmón y trufa blanca de verano

Una  aromática hoja de shiso,  crujiente, casi cristalina, rebozada en una ligera tempura. Sobre ésta pequeños montonitos de una untuosa brandada de bacalao  elaborada con trufa de verano fresca, alternada con huevas de salmón. Para finalizar espolvoreamos con unos piñones tostados en polvo  y rallamos trufa blanca de verano. Un…

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Hoja shiso en tempura con brandada de bacalao trufada, polvo de piñones tostados, huevas de salmón y trufa blanca de verano

Ideo y elaboro todas recetas con dos ingredientes esenciales: la diversión y la sorpresa.

Es mi prioridad que quien las pruebe se sorprenda gratamente, que disfrute y que tenga ganas del siguiente bocado.

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EVA ESPALLARGAS

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