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Parmentier de calabaza asada y mantequilla ahumada, con crème fraîche y huevas de salmón

Un parmentier un tanto inusual. En este caso lo he preparado con calabaza asada, que le aporta un sabor más intenso que la calabaza hervida, con el propio azúcar que carameliza la calabaza al asarse. He utilizado mantequilla ahumada para elaborar el parmentier y así para potenciar el sabor, mucho…

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Parmentier de calabaza asada y mantequilla ahumada, con crème fraîche y huevas de salmón

Ideo y elaboro todas recetas con dos ingredientes esenciales: la diversión y la sorpresa.

Es mi prioridad que quien las pruebe se sorprenda gratamente, que disfrute y que tenga ganas del siguiente bocado.

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EVA ESPALLARGAS

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