Cupcake de olivas negras, nevado de queso y tomate confitado con polvo de piñones

APERITIVOS

Ahora que están tan de moda los cupckakes, aprovecho para presentaros uno de olivas negras, cuya receta me ha facilitado mi gran amiga Viky, una artista de la cocina que nos deleita siempre con sus sorprendentes platos.

Los he hecho en tamaño mini, para servirlo como aperitivo divertido antes de una cena informal.

Tomando como base estos cupcakes de olivas negras, que yo he acompañado de tomates confitados, queso y piñones tostados, podéis confeccionarlos con distintos gustos.

Ingredientes:

Cupcake (10 mini cupcakes)
  • 35gr de mantequilla.
  • 40gr de olivas negras
  • 5gr de levadura Royal
  • 1 huevo
  • 50gr de harina
  • 4gr de azúcar lustre
  • una pizca de sal
Tomate confitado:
  • 2 tomates.
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • aceite de oliva
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • una ramita de tomillo fresco
  • 25gr de piñones
  • nata líquida
  • queso tipo philadelphia
  • pimienta

Elaboración:

En primer lugar preparamos el tomate confitado, para ello debemos pelar los tomates, los troceamos y disponemos en una bandeja que irá al horno. Les ponemos la sal, el azúcar y las hojas de albahaca fresca. Regamos con abundante aceite de oliva y los introducimos en el horno a 180º durante 40 minutos.

Los troceamos y reservamos.

En segundo lugar preparamos una mezcla con el queso y la nata líquida, le damos un punto de pimienta y reservamos.

Para preparar un polvo de piñones, lo único que debemos hacer es tostar en una sartén los piñones, y posteriormente picarlos en un mortero. Reservamos.

Para preparar los cupcakes: trituramos las olivas negras (sin hueso) con un túrmix y reservamos. En un bol batimos el huevo, añadimos la mantequilla (que debe estar textura pomada), la harina , la levadura, el azúcar lustre y una pizca de sal; por último incorporamos el puré de olivas negras.

Ponemos esta mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes de mini magdalenas. Precalentamos el horno a 180º y las introducimos durante unos 10 minutos.

Sacamos los cupcakes de olivas negras del horno y dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríen.

Montamos el plato: sobre el cupcake de olivas, ponemos la mezcla de queso fresco y sobre éste ponemos pequeños trocitos del tomate confitado. Decoramos con polvo de piñones tostados y una ramita de tomillo fresco.

 

 

Cupcake de olivas negras, nevado de queso y tomate confitado con polvo de piñones
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Comentarios

  • 27 mayo, 2010 a las 7:26 am
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    Que delicia, eres sorprendente de verdad, la combinación de oliva negra y tomate me encanta, mi marido es un fanatico de la olivada, estoy segura que esto le ba a gustar.
    Gracias guapa
    Besos

    Responder
  • 27 mayo, 2010 a las 7:54 am
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    Uau, esto tiene q estar divino! me lo apunto y la semana q viene lo preparo…

    Un beso,

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  • 27 mayo, 2010 a las 8:20 am
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    Neus guapa, que ilusión ver que sigues visitándome y que te siguen gustando los platos que presento, me da mucho ánimo leer tus comentarios. Espero que hagas los cupcakes y que os gusten. Un besazo.

    Sonia, me alegro que te guste la receta 😉 un beso.

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  • 27 mayo, 2010 a las 8:55 am
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    Menuda delicia, esto es una exquisitez! Felicidades.
    Un besiño.

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  • 27 mayo, 2010 a las 10:46 am
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    ¡Tienen que ser una verdadera delicia y qué bonitos se ven!
    Enhorabuena,tienes unas recetas fantásticas!!

    Besitos

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  • 27 mayo, 2010 a las 11:49 am
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    Vaya títulos originales llevan siempre tus recetas!!!! Y qué rico debe estar! Un besito, guapa.

    Responder
  • 27 mayo, 2010 a las 12:08 pm
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    Vaya aperitivo más mono, qué bien presentado y qué combinación más rica, verdad???
    Me ha encantado, como siempre.
    Besos.

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  • 27 mayo, 2010 a las 12:28 pm
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    Menuda imaginación, te ha quedado fantastico, de una autentica profesional. Me ha encantado.
    Muxus

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  • 27 mayo, 2010 a las 12:54 pm
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    Tienes razón con lo que dices de que ahora están de moda los cup-cakes, parece una fiebre.

    Ahora bien, estos tuyos no tienen nada ver. Un idea súper original, como todas tus recetas.

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  • 27 mayo, 2010 a las 2:11 pm
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    Que imnovador y delcioso este cupcake, un aperitivo estupendoo, felicita a tu amiga aunque la presentaciín es tuya.
    besitoss guapaa

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  • 27 mayo, 2010 a las 3:54 pm
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    Que maravilla, tiene que estar exquisito… la presentación en tamaño mini es una pasada… me encanta… Creo que es un aperitivo muy original. Una obra de arte, te felicito. Besitos.

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  • 27 mayo, 2010 a las 5:14 pm
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    Tú siempre haciendo estas cositas deliciosas y originales. Me encantan las olivas negras; tiene que ser un bocado impresionante. Un besito!

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  • 28 mayo, 2010 a las 12:53 am
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    ¿Un cupcake salado? Primera vez que me topo con uno y además de categoría. Como me han gustado todos sus ingredientes. Tiene que ser una maravilla el poder degustarlo. Tomo buena nota de la receta. Gracias.

    Besos.

    Responder
  • 28 mayo, 2010 a las 12:58 am
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    Que cosa más rica!!!! el contraste de sabores es delicioso.
    La foto es una monada, como siempre!!! jejeje
    Un abrazo!

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  • 28 mayo, 2010 a las 3:15 am
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    Fresa, siempre sorprendiendo con tus ideas, tenía ganas de hacer los cupcakes salados y con tú permiso voy a prepara estos. Felicidades una vez más

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  • 28 mayo, 2010 a las 5:00 am
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    Acabo de descubrirte!!!
    Me encanta el blog.. me quedo cotilleando un poco.

    Saludos

    Responder
  • 28 mayo, 2010 a las 5:43 am
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    Mil gracias a todos por vuestros comentarios, a los que siempre me visitáis, a los nuevos, a mis amigos que sé que me leen aunque no me escriban, gracias a todos!!!!!! cocinar para muchos es un placer, como lo es el poder compartir con todos recetas e ideas!!! así que voy a seguir pensando y pensando con una receta que aportar !!!!un beso

    Responder
  • 28 mayo, 2010 a las 8:34 am
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    wow! lo tuyo es buen gusto y lo demás es tonteria! vaya presentaciones de los platos haces, como estén tan buenos como bonitos(y eso seguro)…ñam!

    Veo que tu blog es "reciente"yo con un poco de suerte publico mañana mi primera receta:P, seguro que cae alguna que otra idea de por aquí (como la ensalada de frambuesas y menta…¡¡que pinta!!) espero que no te importe!!

    un saludo!

    Responder
  • 28 mayo, 2010 a las 9:48 am
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    Gracias guapa! me alegro que te haya gustado mi blog, que como bien dices tiene muy pocos meses de vida. La ensalada de frambuesas te aseguro que si la haces te gustará, es muy aromática.
    Quedo pendiente de tu primera receta!!!! un beso

    Responder
  • 28 mayo, 2010 a las 4:03 pm
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    Me encantan estas recetas de cup cakes saladitos quedan muy presentables y estos tienen una pinta bárbara.
    Saludos

    Responder
  • 28 mayo, 2010 a las 4:09 pm
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    une recette très originale et riche en saveurs avec une présentation chic et sublime
    mille bravo
    bon weekend

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  • 28 mayo, 2010 a las 5:27 pm
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    Que buenas saladitas y con olivas, mMMM!! mira creo que ya va siendo hora de hacer unas cup cakes y me has dado envidia… Si salen medio bien ya te contare.
    Un beso guapa

    Responder
  • 29 mayo, 2010 a las 1:01 am
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    ,…oleeeeeeeeeeeeee!!! una auténtica maravilla!!

    un besote guapaaa

    Responder
  • 29 mayo, 2010 a las 11:34 am
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    hola!!! Gracias por el comentario y los ánimos!!
    Mi primera receta no se ha echo de rogar, estaba impaciente por estrenar el blog!jejeje

    un saludo!

    Responder
  • 29 mayo, 2010 a las 12:23 pm
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    Maria Dolores muchas gracias, a mi también me gustan mucho los cupcakes salados, un beso guapa

    Fimere, que cosas tan lindas que dices !!!! muchas gracias guapa!

    Donibaneko, espero que te animes a hacerlos y me digas si te han gustado 😉 un beso

    Nytta, gracias guapísima!

    Laniñaimantada, que ilusión te habrá hecho colgar tu primera receta!!! esta tarde he entrado en tu blog para dejarte un comentario en la recta pero no logro verla 🙁 no lo entiendo! volveré a probar más tarde! un beso guapa

    Responder
  • 30 mayo, 2010 a las 3:03 am
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    Qué bocado tan delicioso! El resultado de mezclar olivas negras con el queso y el tomate ha de ser exquisito.

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  • 30 mayo, 2010 a las 3:32 am
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    Que maravilla de cupcakes, estupendos y quedas de maravilla con ellos donde los presentes.
    Me llevo la receta. Gracias guapa.
    Un beso

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  • 30 mayo, 2010 a las 1:03 pm
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    ¡Bravo! Exquisita presentación y deliciosos cupcakes.
    Me gustan los ingredientes y el resultado final.
    Un beso

    Responder
  • 31 mayo, 2010 a las 8:38 am
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    mare megua!! me encanta nena!!! que cosa tan bonita y que bocado tan rico.

    besos!

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  • 31 mayo, 2010 a las 9:36 am
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    Margot, me alegro que te hayan gustado las recetas y emplatados, sobretodo teniendo en cuenta tu buen hacer! un beso

    Mónica mil gracias guapa por tu comentarrio, la verdad es que los ingredienets casan muy bien 😉

    Empar, yo contenta si te llevas la receta y te gusta!!! un besazo

    Anónimo, que ilusión que te haya gustado!!!!

    El pucherete,la verdad es que estos cupcakes quedan resultones y son fáciles de hacer, así que perfecto! un beso guapa.

    Linda, me alegro que te hayan gustado guapa!

    Toñi guapísima, que me alegro que te guste la receta! un besazo

    Responder
  • 3 junio, 2010 a las 10:46 am
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    Una pequeña obra de arte culinario, para enmarcar! seguro que la calculada combinacion de sabores fuetoda una experiencia..
    un abrazo

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  • 3 junio, 2010 a las 11:48 am
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    Que gracia de magdalena!!!!! me encanta el fondo de pizarra!!!!! está muy de moda ahora.

    un abrazo guapa

    lamam

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  • 3 junio, 2010 a las 3:36 pm
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    Vaya combinacion de sabores mas espectacular!!! me encanta la receta…un besito

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  • 27 noviembre, 2010 a las 2:06 pm
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    Cuando he visto el título de este post no me lo poía creer, pero lo he leido y …..oye, lo imagino! Besos!

    Responder
  • 25 febrero, 2011 a las 5:54 am
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    Me parece un entrante diferente… pero soy alérgica a las olivas… por qué las puedo sustituir?

    Responder

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