Brazo de gitano de fresas, coco y mascarpone

BRUNCHDULCES

Un brazo de gitano muy esponjoso, envuelto sutilmente en coco y con un relleno dulce, pero nada empalagoso. El queso mascarpone con fresas y vainilla forman el corazón de este enrollado tan apetecible. Podemos servirlo en un plato de porcelana o llevarlo de picnic, ya que es fácil de transportar y puede comerse sin cubiertos, para ello tan sólo tenemos que tener la precaución de cortado en rodajas de un par de centímetros de grosor.

 

Ingredientes para 6 personas:

Para la base de bizcocho :
  • 120 grs. de azúcar + una cdta. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 120 grs. de harina.
  • 25 grs. de mantequilla  fundida.
Para el relleno:
  • 250 grs.  de mascarpone
  • 60 grs. de azúcar glasé.
  • 1/4 de vaina de vainilla.
  • 100 grs. de fresas.
Para la decoración:
  • 20 grs. de mantequilla fundida.
  • 50 grs. de coco rallado.

Preparación:

Elaboramos en primer lugar el relleno del brazo de gitano, para ello mezclamos, con ayuda de un batidor eléctrico, el queso mascarpone con el azúcar glasé y la vainilla. A continuación  añadimos las fresas cortadas en pequeños cubitos y mezclamos a velocidad baja. Reservamos en el frigorífico.

Preparamos la base del brazo de gitano, para ello separamos en primer lugar  las claras de las yemas.

Batimos las claras a punto de nieve junto a una cdta de azúcar, que añadiremos a las claras cuando éstas empiecen a montar. Reservamos.

Disponemos las yemas en un bowl con el azúcar y batimos manualmente hasta que adquieran textura blanquinosa  momento en el que añadimos las semillas de la vainilla y a continuación empezaremos a añadir la harina, poco a poco, hasta que esté totalmente incorporada.

Una vez estén todos los ingredientes integrados, agregamos las claras montadas, ayudándonos de una espátula, con movimientos suaves y envolventes.
Finalmente incorporamos la mantequilla fundida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 210º, forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado, extendemos la mezcla de la base del brazo de gitano sobre la bandeja, intentando darle la forma de un rectángulo. Introducimos en el horno durante 8 minutos.

Transcurrido el tiempo indicado, retiramos del horno y disponemos la masa horneada junto al papel sulfurizado  sobre la mesa de trabajo,  cubrimos con un trapo húmedo durante 10 minutos.

Transcurrido el tiempo indicado retiramos el trapo, damos la vuelta a la base, extraemos el papel sulfurizado y cortamos los bordes de la masa dando  a ésta la forma de un rectángulo.

Extendemos una capa de la crema que hemos hecho con el mascarpone y las fresas en uno de los extremos de la base de bizcocho, y empezamos a enrollar la base con cuidado.

Envolvemos el brazo de gitano con papel de film transparente y lo guardamos en el frigorífico un par de horas o hasta el momento de servir. 

Cuando vayamos a consumirlo, quitamos el film y lo pintamos con la mantequilla fundida, finalmente espolvoreamos con coco rallado.

 

Brazo de gitano de fresas, coco y mascarpone
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Recetas recientes

Comentarios

  • 23 febrero, 2013 a las 7:33 am
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    Pues así en la cajita, como que son pastelitos, caseros estupendos 🙂
    Un saludito

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 7:41 am
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    Ummm, que brazo más delicioso, con su cremita de mascarpone. Saludos.

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 8:07 am
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    ¡Que rico! Me encanta y los brazos de gitano es una cosa que me da miedo hacer, siempre pienso que se me va a romper. Tendría que animarme, total si se me rompe lo usaría para un pudding o algo pero me encantaría que me quedase tan bonito como a ti. ¡Da gusto verlo!
    Besos.

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 8:16 am
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    condenadamente rico y irresitible este brazo de gitano con un interior bien bueno,y solo verlo ya es suficiente para saber que esta rico,rico
    ya he visto la receta y la revista genial¡¡
    besos

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  • 23 febrero, 2013 a las 8:24 am
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    Me encanta, que rico, super fresco y delicioso!
    un beso
    Mer

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 8:27 am
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    La revista es magnífica (y las dos recetas que nos has presentado tú hasta ahora buenísimas ¡¡¡Felicidades por la colaboración!!!).

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 8:29 am
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    Me encanta!! yo últimamente también estoy cambiando los rellenos de nata por mascarpone.. estupendisimo brazo con fresas y coco. Como propones,ideal para un picnic. Bessoosss,

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 8:52 am
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    Eva….vaya brazo tan original…nunca se me hubiera ocurrido ponerle copos de coco!
    Estupenda puesta en escena!!!
    PD.: geniales las dos recetas de la fantástica revista Cuquin Magazine III.
    Besos!
    Gemma de Food&Cakes by GB

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 9:20 am
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    Un brazo gitano delicioso y con una presencia irresistible.

    Buen finde

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 9:24 am
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    Es una delicia, me encantan los brazos gitanos, y el tuyo es toda una tentación!!

    Besos.

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 10:48 am
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    Delicioso, delicado y con ganas de meterle mano, jajaaa!!
    Me encantan las fotos!!
    Besotess

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 10:55 am
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    Qué bueno!!! Ya me imagino la combinación de las fresas con el mascarpone……impresionante.
    He visto dos entregas de la revista y me parece genial.
    Un abrazo.

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 12:34 pm
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    Sin duda una delicia, mascarpone, fresa,coco …mmm…. felicidades por tu colaboracion, le vi y me parece genial.
    bss

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 1:06 pm
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    ¡Que rico! me encantan los brazos de gitano, creo que són los bizcochos preferidos en casa. Te ha quedado espectacular!
    Besos, guapa!

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 1:20 pm
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    madre mia¡¡ quien puede resistirse a algo asi , tan apetitoso y con cocooooooo

    ¡¡besos¡¡

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 1:53 pm
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    Tiene que estar increíble con lo que lleva y es que además te ha quedado perfecto guapa.

    besos

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 2:23 pm
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    Precioso. Nunca me he decidido a hacer brazo gitano y mira que me gusta.
    Besos y feliz finde,
    Vero

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 2:45 pm
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    Una combinación de ingredientes muy rica, el mascarpone con las fresas hummmm y el coco por encima, me encanta lo bien que te ha quedado. Besos

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  • 23 febrero, 2013 a las 3:11 pm
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    Mas que de picnic, como ya lo tienes en la cajita te dejo mi direccion y me lo envias!!jeje
    Me encanta ese relleno con la cremosidad del queso y el sabor del coco y las fresas…tremendo! un besote

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 3:54 pm
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    Ummmmmm que bueno,con todos mis ingredientes preferidos,esta para darle muchos bocados.
    Un besito.

    Responder
  • 23 febrero, 2013 a las 3:59 pm
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    Que brazo de gitano más bueno. Y te ha quedado espectacular! En mi blog también tengo la receta de un brazo de fresa y nata y de las dos veces que lo preparé… La puse dos veces por la presentación… La primera vez no fue muy buena y la segunda mejoró un poco! Pero viendo el tuyo… A ver si a la tercera va la vencida y se me parece un poco más al que has preparado tú 🙂 Me apunto esta receta, porqué con el mascarpone tiene que quedar muy cremoso y el toque de coco seguro que nos encantaría!

    Un abrazo!

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 12:05 am
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    Que pintaza tiene por favor y la crema de quedo me rechifla!!
    Le di un vistazo a la revista y está muy bien…hay cosas interesantes y tus recetas y fotos estan geniales.
    Un beso guapa

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 12:34 am
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    Guapisima que brazo de gitano mas precioso!!! tiene que ser una verdadera delicia,y que cucada de trasporte ..un besito:

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 12:40 am
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    Uy, que ya llegan las fresas!!
    Qué rico, Eva!!!
    Qué pinta, qué fotos, qué mezcla más genial de sabores!!
    Qué envidia 😛

    Me voy ahora mismo a por la receta, que desde que en Navidad me atreví a preparar un tronco, ya no tengo miedo a estos brazos (antes les tenía terror).
    Y además, parece una tontería, pero jamás se me había ocurrido lo bien que puede cubrir el coco el bizcocho, para decorar, si tener que poner una crema pesada para cubrir el rollo, que a veces no apetece, pero el bizcocho así a secas, puede quedar un poco soso.

    Me gusta mucho mucho, ¡en serio! 🙂

    Un beso!!!!

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 1:41 am
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    Que brazo de gitano más rico, me encanta el relleno, y es que las fresas dan mucho juego, lástima que la temporada dure tan poco. Me encanta la revista, enhorabuena por tu colaboración. Un besote.

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 2:26 am
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    Me encanta, tengo que probarlo…………bonitas fotos………….un bico

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 5:01 am
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    Sii! La ví ayer, pero como no la habías publicado aquí no te dije nada…
    Me encantan los brazos de gitano. Me gusta mucho el relleno, pero esa cobertura tan sencilla es una buen aidea, a veces no sabes que ponerle para hacerlo diferente.
    Oye el bizcocho se ve sencillamente divino, otro 10!!

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 8:13 am
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    Qué presencia tan delicada, que bocado tan suave y sabroso!
    Y se puede llevar de picnic! Eso es un plus!
    Feliz domingo y mejor semana!
    Besotes.

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 8:32 am
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    Estos brazos, rulos, roulade….da igual el nombre, lo importante es que están deliciosos!!!!Soy una gran aficionada a usar mascarpone en los postres, así que te felicito!!!un besazo guapa

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  • 24 febrero, 2013 a las 8:37 am
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    Un brazo delicioso y con un relleno estupendo, ya me has dado antojo de comerlo y así no ha forma de seguir la dieta.
    Un besazo y que tengas una buena semana

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 10:46 am
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    Tremendo bocado de placer!!!
    Te quedo muy esponjoso y con esa pinta delicada y golosona…!
    Beso0os!

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 1:03 pm
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    Qué bueno! Ya tengo tarea para el fin de semana que viene! Bss

    Responder
  • 24 febrero, 2013 a las 2:25 pm
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    Impresionante, hice uno el año pasado y gusto mucho en casa, me tengo que animar con este. Preciosa la caja.

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  • 25 febrero, 2013 a las 1:02 am
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    ¡Como te ha quedado! De lujo. Tienes una mano para todo estupenda.
    Abrazos.

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  • 25 febrero, 2013 a las 2:31 am
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    No me he atrevido nunca a preparar brazo de gitano porque me parece complicado y temo el resultado. Pero viendo el tuyo y teniendo en cuenta lo mucho que me gusta el mascarpone, y que imagino que combina de miedo con el coco y las fresas… igual me animo. Ya te cuento como termina la "aventura". Un beso , Eva… y feliz semana!

    Responder
  • 25 febrero, 2013 a las 4:58 am
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    Es una maravilla. Me va genial para utilizar el mascarpone de Quescrem. lo compro siempre porque me encanta su textura. ¿lo c onoces? wwww.quescrem. son productos gallegos…

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  • 25 febrero, 2013 a las 6:18 am
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    Fa moltíssims anys que no faig un braç de gitano!!! a veure si m'animo amb aquesta súper recepta. Molts petonets guapa

    Responder
  • 25 febrero, 2013 a las 6:55 am
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    Uala como tiene que estar de bueno.
    Y la presencia que tiene, excepcional.
    Besazos.

    Responder
  • 25 febrero, 2013 a las 7:59 am
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    Algo paso que no actualizaste en mi bloger…..asi que por otra lado llegue hoy….delicioso y femenino!….me encanta!!……..Abrazotes, Marcela

    Responder
  • 25 febrero, 2013 a las 8:50 am
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    Como siempre, la receta maravillosa y estas fotografias – no tengo las palabras!! besos!

    Responder
  • 25 febrero, 2013 a las 9:02 am
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    Hoy me has dado por el palo del gusto ya que las fresas son mi fruta y con mascarpone ya de vicio. Me encanta de picnic, de merienda… da igual.
    Besines

    Responder
  • 25 febrero, 2013 a las 1:37 pm
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    Fresas, fresas, fresas. Que bien que ya las tenemos aquí. Y con tu receta y presentación ni te digo.
    Nani

    Responder
  • 25 febrero, 2013 a las 1:41 pm
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    Tengo que hacerlo!! tengo que hacerlo!!! y qué atrezzo! te felicito!

    Responder
  • 25 febrero, 2013 a las 1:54 pm
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    Dios mío, que delicia! Te quedó precioso, una presentación preciosa y me ha encantado lo de mascarpone con fresas, qué bueno por favor.

    Besos

    Responder
  • 26 febrero, 2013 a las 12:06 am
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    Que rica combinación, fruta de temporada combinada con el exquisito coco.

    Me encanta el plato que has utilizado.
    Un beso guapa

    Y feliz semana

    Responder
  • 26 febrero, 2013 a las 12:41 am
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    Me encanta la idea de llevarme el brazo de picnic aunque por aquí el tiempo no acompaña mucho para salir.

    Responder
  • 26 febrero, 2013 a las 7:27 am
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    Buscaré la receta, desde luego tiene muy buena pinta 🙂

    Un besote.

    Responder
  • 26 febrero, 2013 a las 7:53 am
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    HOla
    hummm que rico con fresas, muy original con ese relleno, adoro el mascarpone.Que ganas de hacer un brazo, hace un montón que no lo hago.
    besos

    Responder
  • 26 febrero, 2013 a las 8:25 am
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    Eva, qué maravilla, con ver las fotos ya se disfruta, me imagino probarlo. Un abrazo, Clara.

    Responder
  • 26 febrero, 2013 a las 10:35 am
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    Me encanta este brazo de gitano, qué gozada de plato. y las fotos preciosas, enhorabuena.
    besos.

    Responder
  • 26 febrero, 2013 a las 11:44 am
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    Que rico, me gustan los brazos de gitano pero este que queso y fresas me conquisto.
    Un besin.

    Responder
  • 26 febrero, 2013 a las 1:36 pm
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    Me parece la combinación estrella para esta época del año. Precisamente para el viernes voy a hacer una tarta con esos ingredientes. No me atrevo a que sea brazo de gitano, porque lo de enrollar la masa no es lo mío 🙂 Un beso

    Responder
  • 26 febrero, 2013 a las 11:39 pm
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    Me estoy imaginando pegarle un mordisquito y se me antoja lo blandito que tiene que estar mmmmm… la combinación de ingredientes no podía ser más acertada 🙂
    Besos guapa

    Responder
  • 27 febrero, 2013 a las 3:57 am
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    te has equivocado,
    la pregunta sería:
    ¿me llevas a mí de picnic? jajaja
    prometo no dejar nada!!
    un besote nevado

    Responder
  • 27 febrero, 2013 a las 11:47 am
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    Me parece fantástica la receta del bizcocho para el brazo y no se te ha roto ni un poquito!! Lo tendremos que probar si o si!!
    Salvo el coco, que a mi pareja no le entusiasma mucho, probaremos la receta Eva!!
    Besitos. MAR, de EQNME

    Responder
  • 28 febrero, 2013 a las 10:07 am
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    Se ve tan delicado y esponjoso… Me encanta el toque del coco.
    Besos!

    Responder
  • 1 marzo, 2013 a las 2:19 am
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    Tengo pendiente desde hace siglos un brazo de gitano, pero créeme si te digo que es una receta que me da muchísimo miedo… me veo enrollando y rompiéndose por todos los lados.
    El tuyo me parece estupendo (viva el mascarpone!!!)

    Besotes y buen fin de semana 😉

    Responder
  • 1 marzo, 2013 a las 4:26 am
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    Pffffffff, que pasada de postrazo! Has desatado mi glotonería máxima con esta idea, me encanta la combinación de sabores y la presentación. Que pintaza! enhorabuena!

    Responder
  • 1 marzo, 2013 a las 1:52 pm
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    Fresas, coco y mascarpone, tres ingredientes que me encantan. Que bien te quedó, me llevo un trocito 😉 Un beso

    Responder
  • 1 marzo, 2013 a las 4:12 pm
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    Fantástico este brazo. Me encantaría atreverme a enrrollar bizcochos pero la verdad es que me da pavor. Pero todo es ponerse, ¿verdad?
    El relleno, además, me parece súper acertado, sutil y rico. Aprovechando la temporada de fresas.
    Besotes

    Responder
  • 4 marzo, 2013 a las 3:50 am
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    Este brazo de gitano es sencillamente perfecto. El relleno todo un acierto.
    Me encanta!!

    Responder
  • 5 marzo, 2013 a las 11:50 am
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    Hola fresa, si dependiera de mi dar un premio a la originalidad sin duda te lo daría pero como no depende de mi persona, me quedaré para leerte con más frecuencia y aprender de ti.

    ¡Feliz Semana!

    Saludos desde felicidadenlavida;
    Un abrazo,
    Francisco M.

    Responder
  • 6 marzo, 2013 a las 3:51 am
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    Pero si yo estaba convencida que había comentado esta maravilla. No soy de brazos gitanos, pero este tuyo tiene una pinta tremenda, fresca y nueva. Bss

    Virginia "sweet and sour"

    Responder
  • 9 marzo, 2013 a las 3:57 am
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    Que ricas las fresas, y este brazo de gitano delicioso, me lo llevo de picnic!

    Responder
  • 9 marzo, 2013 a las 8:58 am
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    Bieeenn ya están aquí las fresas!!!! El bizcocho tiene una pinta buenísima y se ve muy esponjoso.

    Responder
  • 16 marzo, 2013 a las 3:25 pm
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    Que pinta! Me lo apunto para estas fechas que estamos en época de fresas!

    Un besito!

    Responder
  • 19 marzo, 2013 a las 2:02 am
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    que pinta.. que presentacion.. no conocia tu blog y me he enamorado!! felicidades… como me gustaria concinar bien…

    Responder
  • 21 marzo, 2013 a las 12:42 pm
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    Un brazo de gitano espectacular, me gusta mucho el relleno y el bizcocho se ve realmente muy esponjoso.
    No había tenido ocasión de ver la revista y aprovechando el enlace le he echado un vistazo. Me gusta mucho tu aportación.

    Besos,

    Responder
    • 23 abril, 2019 a las 10:17 am
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      que ilusión que lo hayas hecho y te haya gustado!!!! gracias por compartirlo conmigo

      Responder

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