Un aperitivo ideal para estas navidades, es sencillo de realizar, original y muy sabroso. He optado por combinar el foie micuit con la acidez de la fruta de la pasión y el dulzor del Pedro Ximénez. Utilizando un molde de mini semiesferas logramos dar la forma de “bombón” a este aperitivo de foie con gelatina de Pedro Ximéz y fruta de la pasión, que la hace visualmente muy atractiva por sus características pepitas. Finalizamos con una pizca de sal de Cabernet Sauvignon.
Ingredientes para 16 semiesferas:
- 150 gr de foie micuit
- 2 frutas de la pasión
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharada de agua.
- 1 cucharada de Pedro Ximénez
- 1 hoja de gelatina
- Sal de Cabernet Sauvignon, o en su defecto escamas de sal
Elaboración:
Extraemos la pulpa de la fruta de la pasión, la disponemos en un cazo junto al azúcar, el agua y el Pedro Ximenez. Llevamos a ebullición un par de minutos, retiramos del fuego y añadimos la gelatina (previamente hidratada en agua durante 4 minutos). Reservamos.
Para realizar este aperitivo necesitamos un molde de silicona en forma de semiesferas. Rellenamos las semiesferas con foie micuit, apretando bien para evitar dejar espacios vacíos, con la precaución de no rellenar más de la mitad de la capacidad. A continuación con ayuda de una cucharita rellenamos la otra mitad de la semiesfera con la mezcla que tenemos reservada de fruta de la pasión. Cubrimos con papel film e introducimos en el congelador durante un mínimo de dos horas.
Diez minutos antes de servir el aperitivo, desmoldamos los bombones de foie y fruta de la pasión (al estar congelados no nos costará nada extraerlos sin que pierdan su forma, y diez minutos después la textura será ideal para ser consumido). Lo colocamos en la bandeja o en el cuchara de servir y colocamos una pizca de sal de Cabernet Sauvignon.
Por supuesto que estos deliciosos bombones te los copio para Navidad!!! gracias por tus maravillosas recetas .Besitos y felices fiestas !!!
Muchas gracias, y felices fiestas para tí también! un besito
Que maravilla, me parece un bocado delicado y sorprendente para los menús navideños, para sorprender a nuestros invitados. Genial.
Besos.
Hola Marhya! me alegro un montón que te guste esta receta, besotes
Que delicia me encantan son tan vistosos 🙂 me los comería ya solo con la mirada jeje Un besito!
Recetas de una gatita enamorada
Estoy de Concurso: Recetas de Navidad
Guapa, graciasssss, besotes
Exquisitos seguro!!!! Creo que los haré pronto!!!
Hola Vicky, si los haces ya me dirás si te han gustado, besotes
Un bocado perfecto para mi gusto mañana mismo compro el molde de semiesferas que es de los pocos que no tengo.
Besos
Maria Dolores, tienes que comprar este molde porque tienes mil cosas para hacer tipo aperitivo 😉 besotesss
que bonito me encanta
¡¡besos¡¡
Gracias guapa
Se meten por los ojos…y después de leer la receta, seguro que por la boca entran mejor aún. Gracias por la receta, la pienso hacer en las fiestas.
Noemí, gracias a tí! besotes
Una receta mas que me guardo a la coleccion de "para un dia de fiesta". Una combinación fantástica y una presentación de 10. Besitos
Pili, que bien que te guste este aperitivo para "fiestas" , la verdad es que ha quedado atractivo a la vista 🙂 besotessss
Qué delicado entrante para la cena de Nochebuena. Me encanta!
Hola Olivia!!!!! siiii lo haré estas fiestas 🙂 besotes guapa
Un aperitivo espectacular, cómo me ha gustado, salvo que no me llevo muy bien con el foie, pero estoy impresionada, algo super sencillo pero a la vez la mar de elegante y sabroso! besitos
Pamela, tienes razón al decir que es un aperitivo sencillo, porque aunque parezca complicado no lo és para nada!!!! muchos besotess
Que belleza…y que mezcla de sabores……potente y delicioso!……Abrazotes, Marcela
Marcela, cuanto tiempo guapa ¿como va todo? Feliz Navidaddddddd, un súper besote
Ya sabes que esta me la llevo sin falta¡Un aperitivo original y sutil¡¡
Buena semana
Bss
Miquel, muchas graciasssssss!!!! un beso
Cuando publicas esto parece una fiesta jejeje Impresionantes estos bombones, tan elegantes y llenos de contrastes. Besos!
Ana
Ana, muchas gracias 🙂 un besito
Como me gustan estos ricos bombones que preparas, delicioso
bss
Dolores, que bien que te hayan gustado estos bombones de foie y fruta d ella pasión , un besito guapa
Creo que estos caen la semana que viene, muchas gracias por la idea!
gracias a tí por el mensaje, un beso
Holaaaaa!!!
Tengo foie y ayer compré fruta de la pasión, mañana los hago para navidad. Bss y gracias!
Silvia, muchas gracias !!!! besotes
Gracias por esta increïble propuesta, esta noche caen en casa seguro.
Àgata, me alegro que te haya gustado 🙂
Buenas tardes, donde se puede comprar la fruta de la pasión?
Hola Vanessa, yo la compró en las paradas de fruta de la plaza, también la encontrarás en el Corte Inglés. un beso
Gracias. Espero encontrarlo porque tienen una pinta….😋
Eva nos encanto una delicatessen.Lo acabo de publicar.
Gracias por compartir
Feliz fin de semana
Bss
Miquel, que ilusión que os haya gustado este aperitivooooo, me alegro un montón! ahora mismo voy a visitar tu blog 🙂 besos
hola! que bonito aperitivo y que buena pinta tiene dios mio, lo tengo que hacer!Tengo una duda.. podría hacerlo con antelación, congelarlo, desmoldarlo y guardarlos en una bosla de congelar ya desmolados hasta el dia que los consumamos que los saque 10 min antes?
Gracias!!!
Muchas gracias! me alegro que te guste y que quieras hacer la receta. Puedes hacerlo , como bien dices, con antelación: congelarlo en los moldes, desmoldarlos congelados y volver a meterlos en el congelador hasta el día que los consumas. Es perfecto, solo te daría como recomendación que en lugar de meterlos en una bolsa del congelador, yo los pondría "planos" en un tuper, para que no se pegaran unos a otros (que es difícil que pase porque están congelados, pero por cautela yo lo haría de este modo. ya me dirás si te han gustado. Un beso
Si no tenemos fruta de la pasión por cuál otra se puede sustituir ?? Por mango ???
Por supuesto, con mango queda ideal !!!! en el índice tengo un bombón de mango , foie y queso de cabra que está muy rico . un beso
Hello! These "bonbons" are very lovely and I would enjoy making them for various functions. So the foie micuit is Foie Gras and the Pedro Ximénez is a white wine, I'm wondering if this wine can be purchased in the US? The internet tells me it is an intensely sweet, dark, dessert sherry. I wonder if there is a substitute for it. I have found those three items on the internet.
Thank you for such interesting recipes with such complex flavors. I enjoy preparing interesting flavor combinations that Americans don't usually savor.
Best,
Thomas
Hello, I am an amateur gourmet chef and I enjoy preparing food such as your recipes. I usually have to use the internet to figure out the ingredients but it's well worth it.
Thank you!
Buenas… quería comentar que en mi zona es dificil encontrar fruta de la pasión. Me podrías comentar que otra fruta podría usar. Muchas gracias
Hola Tomas,
Con mango te quedaría genial !