Tartar de gamba solpleteada/ kumquats asados con sal/ hoja de wasabi/ vinagreta japonesa de kumquats

Unas gambas rojas sopleteadas ligeramente, para darles un ligero sabor ahumado y que su textura no esté completamente cruda. Con ellas he elaborado un tartar que está aderezado con una vinagreta de mirín, vinagre de arroz, Sriracha, Hoisin, aceite de sésamo y kumquats. Le he añadidos unas rodajas de kumquats…

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Tartar de gamba solpleteada/ kumquats asados con sal/ hoja de wasabi/ vinagreta japonesa de kumquats

Ideo y elaboro todas recetas con dos ingredientes esenciales: la diversión y la sorpresa.

Es mi prioridad que quien las pruebe se sorprenda gratamente, que disfrute y que tenga ganas del siguiente bocado.

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EVA ESPALLARGAS

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