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Anguila ahumada/ Kumquats asados con sal/ gougères/ espuma de ricotta

Un plato lleno de matices, contrastes de sabores y texturas. En la base una espuma de queso ricotta, suave y ligera. Sobre ésta, y de forma alterna, la anguila ahumada, unas rodajas de kumquats asados al horno ligeramente salados, unos mini gougères  de mantequilla, eneldo fresco y finalizamos con unas…

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Anguila ahumada/ Kumquats asados con sal/ gougères/ espuma de ricotta

Ideo y elaboro todas recetas con dos ingredientes esenciales: la diversión y la sorpresa.

Es mi prioridad que quien las pruebe se sorprenda gratamente, que disfrute y que tenga ganas del siguiente bocado.

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EVA ESPALLARGAS

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