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Esponja de tomate con albahaca y sopa fría de mozzarella

Mi particular versión de la ensalada “caprese”. Una visión distinta en texturas de la clásica ensalada italiana hecha originalmente a  base de tomate, queso mozzarella y albahaca. En este caso he preparado una esponja de tomate concentrado italiano, muy etérea, que se hace en sifón;  acompañada de pequeñas hojas de…

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Esponja de tomate con albahaca y sopa fría de mozzarella

Ideo y elaboro todas recetas con dos ingredientes esenciales: la diversión y la sorpresa.

Es mi prioridad que quien las pruebe se sorprenda gratamente, que disfrute y que tenga ganas del siguiente bocado.

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EVA ESPALLARGAS

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