La navidad está a la vuelta de la esquina, las luces navideñas de las ciudades ya iluminan a los transeúntes, que bien abrigados paseamos por las calles, ataviados con guantes de lana, bufanda y gorro.
A los que nos gusta cocinar, ya estamos con la mente puesta en cómo engalanar nuestra mesa para familiares y amigos, en nuevas recetas, en versiones de platos clásicos, en un sin fin de posibilidades. Hoy os traigo un poco de fantasía para nuestra mesas navideñas, unas piruletas de foie!!!!! Las naranjas son de chutney de mango, jengibre y cardamomo, y las rojas son de chutney de remolacha, manzana y canela.
Ingredientes :
- 1 mango.
- 2 cucharadas de miel.
- El jugo de ½ limón.
- Jengibre fresco (5 gr)
- 6 semillas de cardamomo.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 8 gr de gelatina en hojas.
- Sal y pimienta
- Un bloque de foie mi-cuit.
- 1 remolacha cocina de 200 gr.
- 1 cebolla mediana
- 1 manzana granny smith
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de vinagre de sidra.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 10 gr de gelatina en hojas.
- Sal y pimienta.
- ½ cucharadita de canela en polvo.
- 15 cl de agua
Elaboración:
Piruletas de foie con chutney de mango, jengibre y cardamomo:
Poner la hojas de gelatina en un bolw con agua para que se hidraten.
Pelar el mango, cortarlo en dados y calentar en un cazo a fuego lento, añadir el jengibre rallado, la miel, el vinagre, el cardamomo, el jugo de limón, la sal y la pimienta y dejar 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego, triturar y pasar por un chino para obtener una crema muy fina.
Ponemos la crema nuevamente a calentar y añadimos la gelatina previamente escurrida, removemos y retiramos del fuego. Dejamos templar a temperatura ambiente.
Cortamos rodajas de foie mi cuit de 1 cm de grosor. Con ayuda de una chuchara ponemos un poco de chutney de mango sobre un lado del foie y alisamos con el dorso de la cuchara. Introducimos en el frigorífico .
Cuando el chutney se ha solidificado, sacamos del frigorífico, troquelamos con un corta pastas según el diámetro que queremos (unos 4 cm) e insertamos un palo de brocheta, para obtener de este modo la forma de una piruleta.
Piruletas de foie con chutney remolacha, manzana y canela:
Poner la hojas de gelatina en un bolw con agua para que se hidraten.
Pelar la cebolla, cortarla en dados y pochar en un cazo con un poco de aceite. Pelar la manzana, cortarla y añadirla al cazo junto con la remolacha que también habremos troceado. Añadimos el agua, el azúcar moreno, el vinagre, la sal, la pimienta y la canela; dejamos que todo el conjunto se cueza lentamente, removiendo de vez en cuando. Transcurridos unos 15 minutos ya podemos retirar del fuego, triturar y pasar por un chino para obtener una crema muy fina.
Ponemos la crema nuevamente a calentar y añadimos la gelatina previamente escurrida, removemos y retiramos del fuego. Dejamos templar a temperatura ambiente.
Cortamos rodajas de foie mi cuit de 1 cm de grosor. Con ayuda de una chuchara ponemos un poco de chutney de remolacha sobre un lado del foie y alisamos con el dorso de la cuchara. Introducimos en el frigorífico .
Cuando el chutney se ha solidificado, sacamos del frigorífico, troquelamos con un corta pastas según el diámetro que queremos (unos 4 cm) e insertamos un palo de brocheta, para obtener de este modo la forma de una piruleta.
Que cosas tan ricas !!
Que chulería, la verdad es que se ven preciosas y de sabor no digo.
Saludos
Ai por favor!! Qué cosa tan mona! Creo que la de mango va a caer seguro estas navidades, las encuentro perfectas 🙂
Gracias por darnos siempre ideas tan originales!
Petonets,
Sandra
PD: Xavi, que és de Reus, se ha emocionado con lo de Montbrió del Camp! 😉
Menudas piruletas mas originales! Menudo bocado de sabores! Me encanta tu blog, lo visito mucho pero es la 1ª vez que dejo comentario… buen puente!
esto habrá que probarlo, debe estar buenísimo. Me gusta el detalle del lazo en la presentación.
Un beso!
Un delicioso ornamento para la mesa de fiesta. Ideal como siempre tu entrada.
Un beso y feliz puente
elles sont sublime ces sucettes et joliment présentées
j'adore
bonne journée
Que ricas!!! y muy muy bonitas :), me las apunto 🙂
Un besin
Cada vez que entro en tu blog me dejas siempre con la boca abierta maja!!! que preciosidades que haces!!! y que elegancia tiene todo!!! me encantan! y con tu permiso me llevo una piruletilla!!!
que pases un fantástico puente!!!
😉
Estas piruletas son alucinantes…
soy la unica que no puede leer los ingredientes??? (volveré más tarde…)
Un beso,
Espectacular!!! La presentacion y los sabores. Me encanto.
Un saludo
Qué bueno! Agridulce me encanta y la presentación genial. Felicidades. Un beso
Como siempre original y espectacular, felicidades.
Feliz puente y semana. Bess.
Qué tapita más mona, me ha encantado!!!
Te han quedado super cucas, esas piruletas, de 10!!!!
Besitos.
Que cucada mi niña me han encantado y el colorido,sin hablar de la presentación,que lujo,
la verdad que para estas fiestas es ideal,
un beso wuapísima y buen fin de semana.
Lucky you that you got to visit!
Wonderful!
ay, qué deliciosa presentación,
me encanta
Que bonita y elegante receta, además de deliciosa, cada dia te superas con tus presentaciones, ciertamente es una receta de gala muy apropiada para estos días que se acercan, te felicito por esta preciosa receta.
Un beso artista y que tengas un agradable puente
Me ha encantado, que bonito que queda!, da lástima comérselo, verdad?. Besos.
Que chulas y ricas. Beso de Orquidea59
que chulas te han quedado, besos
Tenim tots els ingredients per fer-les, les vam veure a la saveurs i ens van encantar!! Molts petons!
Bueno, bueno, bueno….la proxima vez que "reciba" en casa, me lanzo con esto y vamos gracias a ti triunfo seguro!!!
Gracias! 😀
Che chiccheria! Questi segnaposto sono proprio un'idea originale e raffinata per decorare le tavole. Brava come sempre
Un abbraccio
que aperitivo más chulo, no hay duda de que quedara precioso en las mesas navideñas
¡¡besos¡¡
Que bonitas…me imagino estas piruletas en la mesa y las ovaciones…ohhhh…
un beso guapa!!!
Increible! un 10! no tengo mas palabras 😉
Un besito!
¡Qué bocado más exquisito!, me encanta.
besos
Te felicito porque son espectaculares y originales ya indudablemente, como siempre!!
Una pasada!!!…me han encantado, aunque el foie no me gusta mucho, aún así las probaría…
Besitos y buen puente
Te vi en otro blog, y cone sa foto de las piruletas no podía dejar de venir a visitarte.
Lamentablemente el foie es una de las pocas cosas que soy incapaz de comer… pero la foto es tan preciosa…
Un besín.
Isabel
Te invito a pasarte por mi blog.
http://www.aliterdulcia.com
Original y espectacular receta,como siempre… La presentación es una maravilla y el sabor debe de ser para no perderselo…
Besitos,
Una chulada espectacular que te has marcado con esta receta.
Han quedado impresionantes
Un besote desde el bazar de los sabores
Te han quedado muy originales!!!
Vaya presentación!!!!!!!!!!!
Besitos!!!!!!!!!!!!!!
Que aperitivo tan exquisito, delicado, y sabroso! la presentación lo dice todo…. te han quedado ideales! el foie es mi perdición, me encanta.Esta versión que nos propones me parece muy interesante
Muchos Besos!!!
¡¡Qué buenísima pinta!! Soy capaz de hincarle al diente a la pantalla. Lástima que no pueda probarlo insitu, seguro que es toda una delicia.
Besos.
Pero chica que chulada de piruletas me parecen preciosas.
Besos
Magnifique. J'adore.
Les sucettes sont très belles.
A bientôt.
que original!!
me chifla!
besitos
Impresionante y absolutamente apetecible.
Enhorabuena.
Besos
Es la primera vez que vengo a tu blog y me ha impresionado!! Tienes una recetas riquísimas con unas fotos impresionantes. A mi me encanta la mezcla de sabores y probar cosas diferentes. Te seguiré a partir de ahora. Yo estoy comenzando con mi blog, te invito a visitarlo cuando tengas tiempo,
http://www.bimbaenlacocina.com/
Madre mía,
Te has vuelto a superar. Estos bocaditos son para dejar al personal con la boca abierta ahora que llegan las navidades. Me encanta la mezcla dulce con el foie, creo que sobre todo la de mango, jengibre y cardamomo pero las dos están impresionantes de ricas.
Un besito,
Sacer
que cucada madre miaaaa besitossssssss
magnificas!! un alarde de imaginacion y de sabor
un abrazo
Que buena idea, tienen que estás riquísimas, mejor que las de siempre jejeje
Ahhhhh che maravilla!
Este plato es genial, y rico y muy muy muy sabroso … es ideal por las fiestas navidenas, y el chutney es pintado y original.
No se como puede ser Barcelona en invierno, pero es en mi corazon, siempre!
Ciao ciao besos
no se como se me ha podido pasar esta maravilla de post, que bonitas estas piruletas, y que contraste de sabores!me chifla!!
Como siempre, un derroche de originalidad.
Te pasas con cada receta.
Besos.
Siempre consigues dejarme con la boca abierta. Esta vez para comerme la piruleta. Una monada.
Un saludin
Olga
Me quito el sombrero!!!! y ahora cierro la boca.
bss
Qué ricas y qué originales! De todas maneras cualquiera de tus recetas son buenas para la Navidad, son estupendas todas. Besitos.
¡Que originales y bonitas!Me gustan.
Un abrazo.
Peazo artista eres chiquilla !!!!me dejas muerta! pero que maravilla .
besos
Jajaj, que cosas más ricas he visto… tú las haces para comer y yo para llevar puestas, aunque también tengo que hornearlas. Pásate por mi blog, verás que tenemos algo que ver, a los dos nos gustan las tartas, cookies, piruletas, cupcakes….
Un saludito,
Yésica.
http://www.misstentaciones.blogspot.com
Original y muy apetecible, mi niña… Prometen tus piruletas!
Un besote
Wuau!!!, pero esto es alta cocina!!!
Preciosas sin duda!!, con esto dejas con la boca abierta a todos seguro!!!
Mil besitos y sigue preparando cositas tan buenas!!!
muy tentador, perfecto para un aperitivo.
decisamente ti adoro quando proponi queste ricette, bellisisme e molto particoalri!
Me encantannnnn, es maravillo este bocado y la presentación es preciosa, sin duda tomaremos buena nota para estas fiestas.
Besots
Me las apunto para las navidades.
Seguro que las hacemos.
Me han encantado. Besos
Muchas gracias a todos por perder vuestro tiempo en comentar la receta y por vuestras amables palabras!
qué originales!!! me parecen superdivertidas y una muy buena forma de presentar este manjar 😉
genial, como siempre, guapísima!!!!
Toda una receta disgna de vestir una buena mesa, me ha encantado como todas tus recetasun beso guapisima
Menudo descubrimiento que acabo de hacer con tu blog!!!Es genial…Estas piruletas de foie son una delicia, y visualmente quedan de lujo.
Me hago seguidora ya mismo, y te invito a mi blog: Gozoa eta gazia, que lo creé hace poquito, pero ya ira cogiendo fuerza, espero.
Un beso y enhorabuena por tu magnífico blog:
Alba
Ahora venia a ver el sandwich y he recordado q creo q no te dije q habia hecho estas piruletas en navidad…estupendas! (las verás en mi blog en unos dias)
Un beso,
Son absolutamnte maravillosas….ya tengo una idea más que hacer!!!! Gracias…y besos
Merci, Gracias ! et a bientot….