Torta de harina al horno con berenjena, tzatziki de salvia y granada

Un sencillo aperitivo, vistoso y sabroso. Unas pequeñas tortas de harina que se hornean ligeramente y se acaban en la sartén, y sobre ésta unas tiras de berenjena al horno aliñada con tzatziki de salvia, que no es más que una versión de la clásica salsa griega elaborada a base de yogur,  si bien en este caso he utilizado como  ingrediente principal las hojas de salvia fresca, sustituyendo el perejil y la menta por la salvia, obteniendo una versión ideal para la berenjena. Para finalizar un poco de granada, que le aporta un agradable frescor  y dulzor al aperitivo.

Ingredientes:

• 2 yogures griegos.
• 1/2 diente de ajo.
• una pizca de sal gruesa
• pimienta molida
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• salvia fresca picada
• una granada
• 2 berenjenas
• una pizca de sal
• aceite de oliva

• 300 gr de harina de fuerza.
• 200 ml de agua templada.
• 10 gr de levadura fresca
• una cucharadita de sal.

Elaboración:

Para elaborar el tzatziki de salvia, batimos un yogur griego, le añadimos  el 1/2  de un diente de ajo picado, el aceite, el limón , la sal y la pimienta. Picamos a cuchillo la salvia y la añadimos a la salsa. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Para elaborar la tortita que nos servirá de base:
Mezclamos la harina con la sal y a disponemos  sobre la encimera en forma de volcán, haciendo un pequeño agujero en el centro.

Diluimos la levadura fresca en un el agua templada y agregamos esta mezcla a la harina, echando el líquido en el centro del volcán que hemos hecho con la harina. Amasamos poco a poco hasta conseguir una masa elástica, que no se pegue, tapamos la masa con un paño y la dejamos levar durante 1 hora.

Transcurrido este  tiempo, la masa habrá doblado casi su volumen. Dividimos la masa en pequeñas porciones, y con ayuda de un rodillo las estiramos un poco, dándole forma redondeada.

Preparamos la bandeja que irá al horno, la enharinamos y horneamos la masa 8 minutos a 180º. Extraemos del honro y marcamos las pequeñas masas en una  sartén hasta que se doren ligeramente. Reservamos.

Desgranamos la granada y reservamos.
Cortamos las berenjenas en pequeñas tiras, las salamos y las colocamos en una bandeja al horno que previamente habremos forrado con papel sulfurizado. Le ponemos un hilo de aceite y horneamos a 180º durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Montamos el aperitivo, para ello colocamos una tortita de harina, sobre ésta una tiras de berenjenas, la granada y aliñamos con el tzatziki de salvia.