Un aperitivo de marisco con aires franceses, sabrosas nécoras bañadas en una salsa aterciopelada a base de mantequilla, cebolla y vino blanco, ideal para mariscos y pescados. Le he dado un punto cítrico con jugo de yuzu, el fruto que crece en Asia cuyo sabor se asemeja a la mezcla de la mandarina, el limón y la lima.
Ingredientes:
- ½ Kg de nécoras frescas
- sal
- agua
- 200 ml de vino blanco
- una cebolla
- 150 g de mantequilla
- 15 ml de yuzu (en su defecto podemos utilizar lima o limón)
- tomillo limonero fresco
Elaboración:
Cubrimos una olla con abundante agua y un buen puñado de sal, introducimos las nécoras y llevamos a ebullición durante 6 minutos. Sacamos las nécoras y reservamos.
Para elaborar la salsa au beurre blanc y yuzu, picamos la cebolla y la disponemos en un cazo junto con el vino blanco hasta que reduzca a una ¼ parte, le damos un punto de sal.
Añadimos la mantequilla cortada a dados y removemos. Finalmente añadimos el jugo de yuzu y comprobamos el punto de sal.
Servimos las nécoras y sobre éstas vertemos la salsa au beurre blanc y yuzu, decoramos con unas hojas de tomillo limonero.
Me encanta todo el marisco… y las Nécoras con esta salsa deben estar buenisimas !!! te copio la receta !! besitos.