Sándwich de pera caramelizada crujiente y foie micuit

APERITIVOS

Esta receta es tan fácil de elaborar, que no hay excusas para no probar este delicioso bocado. Dos finas rodajas de pera caramelizada y deshidratada al horno, super crujientes, son el soporte del foie mi cuit que se haya en su interior.

Un aperitivo original, con un contraste dulce y salado ideal para degustar con una copa de cava.

Ingredientes:

  • Una pera conference.
  • azúcar glasé.
  • foie mi cuit

Elaboración:

Con ayuda de una mandolina, cortamos  la pera conference, sin pelar, en finas rodajas. Las depositamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado,  con la precaución de que no se toquen unas con otras  y,  con ayuda de un colador, espolvoreamos con azúcar glasé.

Introducimos en el horno precalentado a 90º durante dos horas.  Debemos obtener unas rodajas de pera absolutamente crujientes y doradas. Reservamos.

Cortamos rodajas de foie mi-cuit y troquelamos con un cortador de aluminio de un tamaño un poco inferior al de las rodajas de pera.
Colocamos el foie entre dos rodajas de pera caramelizada a modo de sándwich.

Sándwich de pera caramelizada crujiente y foie micuit
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Recetas recientes

Comentarios

  • 25 enero, 2013 a las 10:58 am
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    ¡Que original! Tiene que estar riquísimo, es sencillo, resultón y apetecible. Perfecto para el fin de semana, además.
    Un beso, guapa.

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  • 25 enero, 2013 a las 11:11 am
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    Que rico!!!! Un aperitivo para sorprender y dejar con la boca abierta. Que presentacion mas total, me ha encantado. Un besote.

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  • 25 enero, 2013 a las 11:19 am
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    Eva, una receta distinta, como todas las tuyas y muy ingeniosa. De las fotos no te digo nada, porque son los mas. Bss y que descanses el fin de semana.

    Virginia "Sweet and Sour"

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  • 25 enero, 2013 a las 11:39 am
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    Ohhhhhhhh!!! Eva una presentación fascinante!!!
    Mil besos y buen finde

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 11:43 am
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    Eva! This is just stunning, really outstanding!
    Un beso:)

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  • 25 enero, 2013 a las 11:44 am
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    Impresionante como siempre. Yo hace poco compré una deshidratadora, y me voy a animar a hacer este plato. Supongo que en el horno queda mejor porque alcanza temperatura para deshacer la azúcar glass. Probaré de las dos formas, pero de este finde no pasa que la pruebe.
    Un abrazo.

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 11:48 am
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    Hola Eva! Yo es que ya no sé que ponerte en tus entradas porque toda me dejan fascinada ! Esta además tiene un plus porque es súper fácil y un aperitivo de lujo que tengo que probar …. Además me vienen a la cabeza otras combinaciones que tampoco edtarian mal con este tipo de elaboración ! Fantástico como siempre !

    Besinos guapa!

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 11:49 am
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    Una receta muy facil pero muy chic!!! Con un buen vino un aperitivo ideal!!!

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 11:50 am
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    Que raro, venir y ver una original y espectacular receta!! jajaja
    Como siempre me quito el sombrero, el contraste de texturas debe ser exquisito.
    Bss y buen finde

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  • 25 enero, 2013 a las 11:56 am
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    Una receta muy facil pero muy chic!!! Con un buen vino un aperitivo ideal!!!

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 11:57 am
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    Una receta muy facil pero muy chic!!! Con un buen vino un aperitivo ideal!!!

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 12:27 pm
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    Que pasada Eva !! esto es un lujo… y que escandalo de presentación !! me has dejado sin palabras; un besazo…

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 12:36 pm
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    Menudo sandwich más novedoso y rico seguro que está.
    Un besín.

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 12:45 pm
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    Genial, como siempre.
    Tiene que estar delicioso con la mezcla de dulce y salado. Eres una artista, cada vez que publicas me dejas con la boca abierta.
    Maravilloso.
    Besos

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 12:57 pm
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    Mmmmm… super tentador este bocado. Me encanta la presentación y la mezcla de texturas y sabores lo hace muy interesante.
    te dejo un abrazo

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 1:20 pm
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    Guau, no dejas de sorprendreme! Fantástica receta!
    Feliz fin de semana, guapa!

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 1:38 pm
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    Eva me dejas sin palabras cada vez que publicas algo, de lujo total!!!!!!!!!!!! Besitos

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 2:02 pm
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    Las fotos son originales y buenísimas. El sandwich me parece una maravilla. Si es que es un lujazo visitarte. Besos.

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 2:16 pm
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    qué rico tiene que estar!!! ME encanta la combinación manzana-foie, así que se que ésta me gustará también 😉

    Salu2. Paula

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  • 25 enero, 2013 a las 2:17 pm
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    Que contraste de texturas y que presentación! Perfecto. Una exquisitez. bss

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 2:54 pm
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    un contraste increíble, perfecto, y la elaboración, tambien perfecta, que bueno!!, un capricho que me ha encantado..!! bsss

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 3:13 pm
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    Eva, empiezo por la presentación que me parece magnífica!! como siempre, la receta me gusta muchísimo, las dos texturas y la originalidad de que lo hagas con peras que como sabemos las utilizamos muy poco para cocinar, bssss y enhorabuena, eres una artista

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 4:16 pm
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    la pera conference – que saborosa, voy a prepararla!! Esta presentacion – muy original y los fotos maravillosas como siempre.
    muchos besos de Polonia!!! 😉

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  • 25 enero, 2013 a las 6:59 pm
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    que combinacion de sabores mas rica,, una delicia de receta,, saluditoss

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  • 25 enero, 2013 a las 10:18 pm
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    Excelente bocado, las fotos son fantásticas, me lo dejo en pendientes para un día festivo.
    besos

    Responder
  • 25 enero, 2013 a las 11:58 pm
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    Qué forma más mona de presentar una combinación tan clásica como la pera y el foie, ¡¡me gusta!!

    Y hace poco más de un año, hasta me hubiera muerto por probarlo, no sé por qué me tuvo que dar por hacer paté, que ahí ya dejé de comer cualquier tipo de foie o terrina.

    Un besito!!!

    Responder
  • 26 enero, 2013 a las 1:48 am
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    Hola Eva! Ya te dije que yo alucino contigo, pero es que no puedo dejar de hacerlo, me parece una presentación de lo más sencilla y elegante, precioso!
    Debe de ser un bocado de vicio 🙂
    Besitos, buen finde!

    Responder
  • 26 enero, 2013 a las 2:00 am
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    Me encanta la pera conference y el foie…. Asi que para mi es como el bocado perfecto. Tu presentación como siempre de 10!!! Un beso y feliz fin de semana!

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  • 26 enero, 2013 a las 3:23 am
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    Sinceramente no se que decirte, me has dejado sin habla. Me parece un aperitivo tan estupendo que cualquier cosa me quedaría corta.
    Besines

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  • 26 enero, 2013 a las 4:47 am
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    Un aperitivo delicioso y fácil de hacer. Me lo apunto. Besitos

    Responder
  • 26 enero, 2013 a las 5:14 am
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    Es increíble como siempre me sorprenden tus entradas. Me encantó, un beso.

    Responder
  • 26 enero, 2013 a las 6:49 am
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    Hola acabo de darme cuenta que solo te seguia por el facebook asi que me paso a hacerte una visitilla y me he encontrado con este bocadito delicioso y con esta presentación que a la vez de sencilla no puede ser mas espectacular, chica esto esta de muerte.
    Con tu permiso me quedo por aqui como seguidor creo que podre aprender muchas cosas aqui.
    De paso os invito a mis cocina por si quereis ver lo que por alli se cuece, si quereis alli os espero.
    Un saludo y que tengas un buen fin de semana

    http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/
    http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/

    Responder
  • 26 enero, 2013 a las 8:06 am
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    Un pequeño bocado sencillo, pero delicioso. La fruta siempre le va al micuit especial, y con ese contraste crujiente además ya de lujo. Me dan ganas de comerme una bolsa, jaja. Un abrazo!

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  • 26 enero, 2013 a las 11:25 am
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    Secillamente espectacular, que facilidad tienes para diseñar y poner en escena un plato.
    Te felicito y gracias por compartirlo.
    Besos.

    Responder
  • 26 enero, 2013 a las 2:51 pm
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    Qué maravilla de fotos, de receta y de todo!!!! Eres una artista de verdad, bellísimo y original, qué buena combinación de sabores…

    Besitos

    Responder
  • 26 enero, 2013 a las 4:03 pm
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    Mi querida amiga, una receta para no dejar de hacerla desde luego que tiene que ser un bocado delicioso, y de lo mas fino, me ha encantado, con una presentacion, espectacular, y original cien por cien. Un abrazo guapa

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  • 27 enero, 2013 a las 12:43 am
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    Desde luego que esto queda apuntado en la lista de recetas pendientes! Vaya pinta!!! 😀 Besets! Raquel

    Responder
  • 27 enero, 2013 a las 2:52 am
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    Me apunto la idea y qué chic lo presentas!!!un besazo crunchy enorme!!

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  • 27 enero, 2013 a las 7:17 am
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    Eva, un bocado exquisito, la pera crujiente tiene que ser una delicia con el foie y como siempre con una presentación estupenda. Un abrazo, Clara.

    Responder
  • 27 enero, 2013 a las 7:23 am
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    Sencillo, riquísimo y como siempre con una presentación maravillosa

    Responder
  • 27 enero, 2013 a las 8:33 am
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    Original se mire por donde se mire: en el contraste y en la presentación!
    Las fotos hablan por sí solas.
    Un 10!
    Buen domingo y feliz semana!

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  • 27 enero, 2013 a las 8:50 am
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    ¡Qué bocado tan fino y exquisito! me parece perfecto para cualquier momento.
    Un saludo
    Angi

    Responder
  • 27 enero, 2013 a las 9:13 am
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    Guapisima!!me encanta este bocadito, super original. y la foto, de 10. besos

    Responder
  • 27 enero, 2013 a las 12:20 pm
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    Ya no se que decir cada vez que publicas algo. ESPECTACULAR es la palabra. SEncillo e increible es este sanddwich.Bs

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  • 27 enero, 2013 a las 1:08 pm
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    Eva desde luego bien facil y sin complicaciones y exito en boca seguro¡¡
    buena semana
    beso

    Responder
  • 27 enero, 2013 a las 9:50 pm
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    Absolutamente delicioso!
    Tengo ganas de hacer fruta/verdura crujiente al horno, pero es tanto el tiempo que hay que dejarlos que nunca encuentro el momento (cuando me acuerdo de querer hacerlos, no tengo tiempo y, cuando tengo tiempo, no me acuerdo de hacerlos).
    Estupenda receta y combinación. Un beso

    Responder
  • 28 enero, 2013 a las 12:40 am
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    Tienes razón, hay que probar este bocado que se antoja delicioso!!!!! las fotos como siempre ideales!!!Un beso.

    Responder
  • 28 enero, 2013 a las 6:11 am
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    Una receta más que fácil, con ingredientes que casan más que bien, y una presentación que más de un blog de cocina deberían estar en uno de obras de arte!! Preciosas fotos. Feliz semana.
    MAR, de EQNME

    Responder
  • 28 enero, 2013 a las 7:38 am
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    Me ha encantado! de verdad siempre que vengo a tu blog me quedo maravillada con tus propuestas, vistosas y delicadas! esto tiene una pinta estupenda 🙂

    un abrazo

    Responder
  • 28 enero, 2013 a las 7:51 am
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    Pocas cosas más elegantes, originales y apetecibles he visto…Qué maravilla!!! No sé si podré dormir tranquila hasta que pruebe esa perita crujiente…

    Responder
  • 28 enero, 2013 a las 12:08 pm
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    wow! Such a great pictures;)This is soooo inspirational:) I've been visiting your blog since few weeks,
    I really like it, and now I'm follow you;))

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  • 28 enero, 2013 a las 2:30 pm
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    menuda exquisitez eva..se ve delicioso! y la presentacion una pasada…un besote

    Responder
  • 28 enero, 2013 a las 2:46 pm
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    Yo quiero, yo quiero, yo quiero.
    Por favor… que cosa más rica.

    Besos.

    Responder
  • 29 enero, 2013 a las 1:45 am
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    Molt bona pinta però em quedo amb la pera, es que el foie…
    Petons.

    Responder
  • 29 enero, 2013 a las 6:35 am
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    Pero que bocado más delicado y tan sorprendente!!!!
    Me ha encantado! Besos

    Responder
  • 29 enero, 2013 a las 8:16 am
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    Tres ingredientes, aperitivo de lujo. Me ha encantado y las fotos son simplemente espectaculares.

    Un besote.

    Responder
  • 29 enero, 2013 a las 9:43 am
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    Que original eres! Este tipo de aperitivos son una pasada, quedan la mar de bien, y las peras así están geniales aunque yo no las he hecho nunca, pero estarán riquísimas y el micuit me gusta de todas maneras.

    Besos

    Responder
  • 29 enero, 2013 a las 2:01 pm
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    Pues es verdad que no es complicado, pero el resultado es simplemente genial! Los sabores casan a la perfeccion y la presentacion es divina! Un beso!!

    Responder
  • 29 enero, 2013 a las 2:18 pm
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    Que rico bocado y que presentación, estas navidades lo preparé pero con kaki persimon y también estaba muy rico.
    Besos

    Responder
  • 29 enero, 2013 a las 6:40 pm
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    Esta me la había perdido…es una receta maravillosa, lo crujiente de la pera….ese relleno, una poesía hecha aperitivo!

    Besos linda.

    Responder
  • 30 enero, 2013 a las 12:26 am
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    Si te soy sincera lo que más me ha gustado ha sido el artilugio para sostener el sandwich.. qué original Eva! lo bordas todo chica!
    Un beso 😉

    Responder
  • 30 enero, 2013 a las 6:29 am
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    Vaya cada vez con presentaciones más originales! Además de lo bueno que esta mezclar el dulce de la fruta con el foie! Para comerselo…
    Bss.
    Su.

    Responder
  • 30 enero, 2013 a las 8:13 am
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    Dios mio !!! maravillosa presentacion me encanta es espectacular le mezcla de sabores maravillosa
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

    Responder
  • 30 enero, 2013 a las 8:32 am
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    guau una pasada, el otro día lo probé con manzana caramelizada y la verdad que es un bocado exquisito. Besotes.

    Responder
  • 30 enero, 2013 a las 10:23 am
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    Me encanta! como siempre… Es fantástica y muy original.
    Besos guapa!

    Responder
  • 30 enero, 2013 a las 12:44 pm
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    Hola fresa, ¡te ha quedado espectacular! Me ha gustado mucho y lo pondré en práctica aunque cualquier parecido con tu resultado será solamente casualidad.
    Con tu permiso por aquí me quedo para aprender más cositas.

    Saludos desde felicidadenlavida;
    Un abrazo,
    Francisco M.

    Responder
  • 31 enero, 2013 a las 7:35 am
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    Genial! Tienes razón no tenemos excusas. Pero me ha dado otra idea esta receta. Hacer un crujiente para la crema de calabaza, la que va guisada y especiada o la propia crema de pera. A las dos les quedaría genial. A las dos les pondría también unos trocitos muy crujientes de speck. Un beicon alemán ahumado con un sabor muy característico, jeje!…
    Pero a parte de eso la combinación que nos propones es ideal, perfecta.
    Besitos.

    Responder
  • 1 febrero, 2013 a las 4:11 am
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    Espectacular. Qué manera más exquisita de empezar el fín de semana. La presentación, una vez más, de lujo.
    Un besazo

    Responder
  • 2 febrero, 2013 a las 12:13 pm
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    ¡Mmm…que bueno! Eva, te lo imaginas además regadito con un chorrito de una buena reducción de Pedro Ximenez, de Higos, de Naranja o de lo que sea…

    Responder
  • 2 febrero, 2013 a las 4:31 pm
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    Acabo de conocer tu blog y me he quedado impresionada, me encantan tus recetas, tus fotos, el estilo que tienes….es perfecto. Me quedo a seguirte para siempre, si te apetece te invito a conocer mi cocina, un besito

    Responder
  • 5 febrero, 2013 a las 3:36 pm
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    Magnifico!! Receta, presentación, fotografía y seguro que esta riquísimo!!! a ver si me sale…
    Besos

    Responder
  • 6 febrero, 2013 a las 9:12 am
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    gracias a todos por vuestros comentarios!!!!!! muchos besos

    Responder

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