Os presento la receta más especial para mi, la que da lugar al nombre de este blog “Fresa & Pimienta”.
A menudo me preguntan porqué le puse este nombre, la contestación siempre es la misma: evoca esa mezcla de sabores que produce una explosión de sensaciones, tan espectacular y sencilla como una fresa con unos granitos de pimienta.
Quería recrear en una receta esa sensación y éste es el resultado, unas sencillas fresitas silvestres con un aire de pimienta de Sichuan, una pimienta asiática potente y con un sutil aroma a limón.
Ingredientes
- fresitas silvestres
- 100 ml de leche entera
- una cuchara de pimienta de Sichuan
- 0,8g de lecitina de soja
Elaboración
Disponemos la leche en un cazo al fuego junto con una cucharada de pimienta de Sichuan, llevamos a ebullición y apagamos el fuego dejando infusionar la pimienta en la leche, de este modo obtendremos la base para un aire con los aromas y el punto de esta peculiar pimienta.
Dejamos enfriar, colamos y colocamos en un bowl alto, añadimos la lecitina de soja, introducimos el túrmix en la superficie de la mezcla y batimos a velocidad alta superficialmente, permitiendo de este modo que se introduzca aire en el líquido y obteniendo finalmente un “aire” lleno de burbujas en el extremos contrario al lugar donde hemos introducido el túrmix.
Depositamos las fresitas en el lugar donde vayamos a servirlas y sobre éstas, con ayuda de una cuchara agujereada depositamos con cautela el aire de pimienta que se encontraba en la superficie.
Que delicia, si que es una receta sencilla pero debe ser espectacular por su color y su sabor. Ahora ya sé de donde viene el nombre de tu blog.
Un beso.
paprikaenlacocina.blogspot.com
Hola Rosa, muchas gracias!!!! si pensé que sería bueno explicar el porqué del nombre que le puse al blog 😉 un beso guapa
ohhh que maravilla, me encanta la delicada receta que da nombre a tu blog. Que bonito! un besoo
muchas gracias guapaaaaa 🙂 me alegro que te haya gustado, besitos
Me encantaaaa!!!una receta tan sencilla y que a la vez diga tanto de ti… felicidades por tu blog y por tu gran personalidad!!genial!!!!
Gracias por tu mensajero! me alegro un montón
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