Unos bollos al vapor suaves y esponjosos, en este caso los he preparado con leche de coco y cilantro fresco, cuyo sabor marida perfectamente con el relleno, un refrescante ceviche de cigalas y papaya con ají amarillo.
Ingredientes para 6 bocados:
- 120 gr de harina
- 75 gr de leche de coco
- 3 gr de levadura fresca
- una pizca de levadura en polvo
- una pizca de sal
- una pizca de azúcar moreno
- 15 gr de mantequilla
- cilantro fresco
- ¼ kg de cigalas
- ¼ de cebolla
- ½ papaya
- una lima
- sal
- 1 chile fresco
- cilantro fresco
- jengibre fresco
- una cucharadita de pasta de ají amarillo
Elaboración:
Preparamos las cigalas, las pelamos y las picamos a cuchillo, les damos el punto de sal y las colocamos dentro del recipiente que contiene la mezcla anterior. Reservamos en el frigorífico.
Pelamos y cortados en daditos la papaya y reservamos en el frigorífico.
Para elaborar los bollos al vapor: Mezclamos la leche de coco, el azúcar, la sal, la levadura fresca, la harina, la levadura en polvo, el cilantro picado y la mantequilla cortada a daditos (que debemos tener a temperatura ambiente). Amasamos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Colocamos en un bowl, la tapamos con papel film y la dejamos levar durante 1h. Extraemos la masa y hacemos pequeñas bolitas, las dejamos reposar media hora. Transcurrido el tiempo estiramos un poco la masa con ayuda de un rodillo y doblamos por mitad. Colocamos los bollitos en trocitos de papel sulfurizado dentro de la vaporera de bambú. Cocemos al vapor durante 10 minutos. Dejamos enfriar los bollos.
Añadimos la cebolla y los dados de papaya al bowl donde tenemos las cigalas en la mezcla del ceviche.
Mezclamos bien.
Montamos el bocado, para ello abrimos el bollo (por el doblez que hemos hecho antes de introducirlos en la vaporera) y rellenamos con el ceviche de cigalas y papaya.
Un plato que me apunto desde ya.Bs cielo
Doris me alegro que te guste la idea!!!! besitos
Me parece un espectáculo, el título, la receta, las fotos, yo he hecho alguna vez y son una ricurez, con otros rellenos, este tuyo me parece espectacular, biennnnnnnnnnnn, bsssss
Hola Marga, que bonito mensaje el tuyo, muchas gracias guapa, me alegro muchísimo que te guste! besitos
¡Oh, tiene que estar impresionante, madre mía!!! Me lo guardo.
Besos.
Marhya guapaaaa, muchas gracias!
Que buenos que tienen que estar.Divina propuesta y fotos Eva.
Bss
Espectacular plato!
Si no dispongo de vaporeta de bambú, puedo cocer los bollitos en la vaporeta de la thermomix?
Muchas gracias