SEGUNDOS
El emplatado
Bogavante con salsa de coco, el coral de su cab...
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Salmonete sopleteado con mantequilla de miso ...
Pulpo seco, marcado al fuego, con emulsión de a...
Consomé de trufa y ceps/ huevo a baja temperatu...
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Vieira con bearnesa de mantequilla ahumada ...
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Vieira con espuma de mantequilla de coco y lima ...
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Bao Buns de congrejo real y mango ...
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Pulpo seco con mahonesa de Hoisin ...
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Gofre salado de menta con paletilla de cabrito ...
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