SEGUNDOS

Tartar de gamba solpleteada/ kumquats asados co...

El emplatado

Bogavante con salsa de coco, el coral de su cab...

Salmonete sopleteado con mantequilla de miso ...

Pulpo seco, marcado al fuego, con emulsión de a...

Consomé de trufa y ceps/ huevo a baja temperatu...

Vieira con bearnesa de mantequilla ahumada ...

Vieira con espuma de mantequilla de coco y lima ...

Bao Buns de congrejo real y mango ...

Pulpo seco con mahonesa de Hoisin ...

Gofre salado de menta con paletilla de cabrito ...

Lubina en papillote de hoja de banana, con lemongrass, mango, chile ro ...

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