SEGUNDOS

Bogavante con “suquet” de galeras y...

Cochinillo confitado con ravioli de mango caram...

Pulpo seco con miso y sésamo negro / bizcocho s...

“Pastrami” de vieira con salsa de rábano picant...

Pulpo seco con mahonesa de kimchi, y bizcocho salado de pimentón ...

Gyoza de cochinillo confitado a baja temperatur...

Enrollado de papel de arroz y pitahaya ...

Lámina crujiente de patata violeta ...

“Suquet” de carabineros con helado salado de curry ...

Pulpo en aceite de sésamo con migas crujientes de panko de remolacha ...

Crema de bogavante y vainilla con avellanas tostadas ...

Vieira y nube de tinta de sepia sobre parmentier de hinojo ...

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