Sandwich de Pitaya crujiente con bacalao y vinagreta de yuzu

APERITIVOS

Un curioso aperitivo, un sandwich elaborado con dos rodajas de la preciosa fruta Pitaya, que he deshidratado hasta conseguir que queden crujientes. En su interior bacalao aderezado con una vinagreta de yuzu y jengibre.

 

Ingredientes:

  • 1 Pitaya.
  • 250 gr de bacao desalado.
  • 1/2 cebolla tierna.
  • Aceite de oliva.
  • Yuzu (o concentrado de yuzu, que puede adquirirse en supermercados asiáticos)
  • Sal.
  • Jengibre en polvo.

Elaboración:

Cortamos la pitaya en rodajas muy finas, las disponemos sobre papel sulfurizado  en una bandeja, y horneamos a 55º durante 5 ó 6 horas. La pitaya no debe quedar dorada, por eso la horneamos con la temperatura baja y durante tanto tiempo,  estará lista una vez las láminas de pitaya estén crujientes. El tiempo de horneado dependerá de los finas que hayamos cortado las rodajas.

Rallamos ½ cebolla tierna, la sofreímos  en un cazo con aceite y añadimos el bacalao desalado, desmigándolo con las manos, bajamos el fuego y dejamos unos 4 minutos, a temperatura muy baja. Extraemos y reservamos.

Hacemos una vinagreta con aceite, una pizca de sal,  el zumo de yuzu (o concentrado de yuzu), y una pizca de jengibre en polvo.

Montamos el sandwich disponiendo el bacalao entre dos láminas de pitaya crujiente, finalmente le ponemos unas gotas de vinagreta de yuzu sobre el bacalao.

 

Sandwich de Pitaya crujiente con bacalao y vinagreta de yuzu
Share

Recetas recientes

Comentarios

  • 29 junio, 2012 a las 7:18 am
    Enlace permanente

    Alucinando, como siempre!!

    …la cosa va buena…parece que gusta a la mayoria y a los que les gusta….LES GUSTA MUCHO!!

    Ire desvelando el secreto poco a poco…hoy CROCANTI, parte one 😀

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 7:20 am
    Enlace permanente

    Eva, ha merecido la pena la espera de tu nueva receta, espectacular!! te felicito. La pitaya deshidratada genial. Un abrazo, Clara.

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 7:20 am
    Enlace permanente

    Inmejorable, lo tuyo ya es un don, para cuándo montas la empresa de restauración?

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 7:34 am
    Enlace permanente

    es increíble….lo consigues. Nos sorprendes cada día con algo que incita nuestra curiosidad e imaginación. Me encanta…
    Me encantan las fotos y el sabor no me queda más remedio que acomodarlo en la imaginación, madre mía….!!
    besos..!!

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 7:40 am
    Enlace permanente

    Que originalidad!
    Nunca se me hubiera ocurrido secar la pitaya!
    Te quedo barbaro!
    un beso
    Mer

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 7:41 am
    Enlace permanente

    Espera que primero me voy a recoger la baba…… ya estoy!! jejeje
    ¡¡¡EXTRAORDINARIO!!
    Besitos

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 7:45 am
    Enlace permanente

    Realmente espectacular!! Cada vez te superas más.
    Me encantaría probarlo.
    Besos y que pases un buen finde.
    Susanna.

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 7:59 am
    Enlace permanente

    Impresionante como siempre. No conocía la pitaya pero ahora haré más por conocerla.
    Un abrazo

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 8:17 am
    Enlace permanente

    Tu siempre con esos platos tan espectaculares y deliciosos, que nos dejan con la quijada en la cintura de tanto abrir la boca.
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 8:22 am
    Enlace permanente

    Pero que fuerte !!!!! no tengo palabras ""
    que cosa mas creativa y mas preciosa …me imagino como tiene que estar delicioso felicidades fresita""

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 8:24 am
    Enlace permanente

    pitaya y yuzu? dos nuevas palabras a aprender y a degustar!!!
    son preciosas las fotografías… sin palabras

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 8:28 am
    Enlace permanente

    Eres mi ídolo, nunca se me hubiera ocurrido deshidratar pitahaya y mira que deshidrato frutas pero esta, con lo que me gusta no lo había pensado.
    Me encanta el colorido de la receta, que bonito y curioso, esto tengo que probarlo.
    Besitos guapa

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 9:10 am
    Enlace permanente

    Dios mío, pero qué receta más espectacular. Como siempre nos has vuelto a sorprender. Me has dejado sin palabras.
    Nunca he probado la pitaya pero es que aquí es imposible encontrarla. Viendo la tuya da envidia no poder conseguir este tipo de ingredientes para hacer cosas tan especiales.
    Besos, guapa

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 9:17 am
    Enlace permanente

    Com sempre em deixes amb la boca oberta! és impressionat que se't acudeixen aquestes coses, i a sobre de precioses, segur que són una delícia!
    Petonets
    Sandra

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 9:28 am
    Enlace permanente

    madre mia!! pero si ya me cuesta entender todos los ingredientes!!! que tia , eres única!!

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 10:06 am
    Enlace permanente

    Esta si que tengo que hacerla, queda un bocadito perfecto. Desde luego la presencia es espectacular, estaba igual de rico como parece??
    Menudas ideas tienes, te superas cada dia.

    Un beso

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 10:19 am
    Enlace permanente

    ¡¡¡¡Impresionante!!!!Cada día nos sorprendes más y más con tus maravillosas ideas. Felicidades.

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 10:33 am
    Enlace permanente

    ¡Amo tu receta y las pitayas siempre han sido de mis favoritas, las amo y su color!

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 10:35 am
    Enlace permanente

    Te has planteado lanzarte al estrellato con estas recetas? eres insuperable

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 11:05 am
    Enlace permanente

    PRECIOSAS FOTOS!!! Eres única inventando recetas.
    Un beso

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 11:47 am
    Enlace permanente

    No sabia hasta ahora que ea una pitaya! Le buscé en google! Ahora si lo se! Es preciosa la foto y extraordinario la receta!
    saludos Sophie

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 12:04 pm
    Enlace permanente

    Tienes un blog muy bonito y unas recetas estupendas, las fotos hermosas.
    La receta con la pitaya preciosa.

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 1:53 pm
    Enlace permanente

    preciosas las fotos y como siempre muy original el aperitivo, he tenido ocasión de probar la pitaya este año en un viaje pero jamas se me habria ocurrido usarlo asi

    ¡¡besos¡¡

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 2:45 pm
    Enlace permanente

    jooo!!! me encantaaaa!!! Cuánto tiempo sin entrar Eva, y cuántas sorpresas!!! Besets guapas!

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 4:20 pm
    Enlace permanente

    Tengo que saber más sobre la pitaya porque me ha encantado! me pregunto a qué sabra

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 4:30 pm
    Enlace permanente

    Pitaya? Nunca he oido hablar de esta fruta, mucho menos probarla. A qué sabe? Dónde la compras?
    Besos

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 8:51 pm
    Enlace permanente

    Deberias publicar un libro!!…..espectacular!!….sin palabras me dejas………Abrazotes, Marcela

    Responder
  • 29 junio, 2012 a las 10:27 pm
    Enlace permanente

    Los demás hacemos recetas, tú haces arte. La receta espectacular, pero, qué fotos, sin palabras me he quedado. Besos.

    Responder
  • 30 junio, 2012 a las 1:46 am
    Enlace permanente

    HOla
    pues yo no conozco la pitaya, que curiosidad ¿ a que sabe?
    La presentación y resultado final espectacular
    besotes

    Responder
  • 30 junio, 2012 a las 4:19 am
    Enlace permanente

    Que pasada, nunca dejas de sorprenderme. Besos y buen finde!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    Responder
  • 30 junio, 2012 a las 4:34 am
    Enlace permanente

    No dejas de sorprenderme, es asbolutamente espectacular. BS

    Responder
  • 30 junio, 2012 a las 5:22 am
    Enlace permanente

    Increíble tu receta y tus fotos! Que vaya bien el resto del finde guapa 🙂

    Responder
  • 30 junio, 2012 a las 7:35 am
    Enlace permanente

    Alucinante la receta, las fotos, los colores, los sabores… Una vez más enhorabuena.
    Nunca he probado a deshidratar fruta por la "pereza" de tener tanto tiempo encendido el horno. Ahora pensándolo se me ocurre que al sol de Madrid a lo mejor se deshidratarían sin horno 🙂
    Un beso

    Responder
  • 30 junio, 2012 a las 8:27 am
    Enlace permanente

    Nunca he probado la pitaya así que me intriga mucho los sabores, sobre todo porque el aspecto me parece coqueto a más no poder y el bacalao me encanta. Me temo que por aquí será complicado encontrarla no, lo siguiente, pero supongo que como con tantas frutas se irá generalizando su uso y llegará a más sitios.
    Siempre me deslumbras con tus platos.
    Besos.

    Responder
  • 30 junio, 2012 a las 8:28 am
    Enlace permanente

    Que preciosidad de fotos, como siempre me dejas con la boca abierta!!
    La pitaya no la he comido nunca…ni siquiera la he visto pero este bocadito entra por los ojos seguro que ademas de bonito está buenísimo!!
    Un beso guapa y felicidades por esta imaginación que tienes.

    Responder
  • 30 junio, 2012 a las 9:14 am
    Enlace permanente

    SIN PALABRAS, descubrimos la pitaya en Mexico, pòr aquí no es fácil de encontrar en cualquier sitio…pero es que te ha quedado de matricula todo, la elaboración, la presentación, la fotografía…me imagino ese punto frutal con el bacalao y el toque exótico del yuzu y el jengibre,,, wow! Me quito el sombrero, crack!

    Responder
  • 30 junio, 2012 a las 10:14 am
    Enlace permanente

    Eva, es que es una pasada todo lo que haces!! Una combinacion de sabores y colores perfecta… De Matricula de Honor!! Besos

    Responder
  • 1 julio, 2012 a las 1:05 am
    Enlace permanente

    Me encantan las fotos que has hecho, son geniales!!

    Y en cuanto al plato, ya lo sabes, siendo una preparación tuya, me la comía a pesar del bacalao!!

    Qué rabia, porque hace nada he tenido pitayas, y siempre las como en batidos, a cucharadas, o hago alguna gelatina o cocktail con ellas. Jamás hubiera pensado que se pueden secar en el horno para dejar crujientes, ¡¡eso tengo que probarlo!!

    Un beso!!!

    Responder
  • 1 julio, 2012 a las 2:39 am
    Enlace permanente

    Ais…si es que yo ya sé que me repito..pero es que! Tus recetas son tan preciosas…en fin! Me sorprendes una semana más!

    Un beso!

    lagastrosfera.blogspot.com

    Responder
  • 1 julio, 2012 a las 6:19 am
    Enlace permanente

    Guapi…te superas en cada receta. Muy buena y las fotos increíbles. Besos

    Responder
  • 1 julio, 2012 a las 8:56 am
    Enlace permanente

    No solo es preciosísimo, sino que tiene que estar delicioso ese bocadito. Felicidades!! No dejas de sorprenderme en cada una de tus delicatesen. Un abrazo, Alicia

    Responder
  • 1 julio, 2012 a las 10:05 am
    Enlace permanente

    Jo, me has dejado sin palabras, desde luego que estar de muerte este sandwich pero precioso es infinitamente.
    Besos

    Responder
  • 1 julio, 2012 a las 11:39 am
    Enlace permanente

    Eva expectacular,creativa,divina,buena,en fin genial,tus recetas siempre me sorprenden
    peto

    Responder
  • 1 julio, 2012 a las 10:54 pm
    Enlace permanente

    La primera vez que oigo hablar de pitayas…y las descubro en un post maravilloso.

    Petó

    Responder
  • 2 julio, 2012 a las 1:14 am
    Enlace permanente

    Todavia no he podido cerrar la boca, IMPRESIONANTE, no conozco esa fruta ni el yuzu ese, voy a informarme. Es superoriginal y las fotos son de lujo. Besos

    Responder
  • 2 julio, 2012 a las 1:18 am
    Enlace permanente

    Para quedarse boquiabiertos niña, maravilloso bocado, impresionante!!!

    Responder
  • 2 julio, 2012 a las 11:23 am
    Enlace permanente

    Qe guapo! Nunca he probado esa fruta pero con lo bonita que es no puede saber mal! Desde luego, tienes una imaginación……

    Responder
  • 2 julio, 2012 a las 12:04 pm
    Enlace permanente

    Original no, lo siguiente…Con lo que me gusta el bacalao…Oye ¿de dónde sacas la inspiración?
    Un besote

    Responder
  • 2 julio, 2012 a las 12:55 pm
    Enlace permanente

    Impresionante.
    Por favor no dejes de publicar estas maravillosas fotos. Como las haces.?

    Un besito

    Responder
  • 3 julio, 2012 a las 1:48 am
    Enlace permanente

    grrrrrrrrrr, que envidia de fotos! Que presentación más exquisita.
    Feliz mes de julio,
    Nani

    Responder
  • 3 julio, 2012 a las 11:36 am
    Enlace permanente

    Te veo de lo más asiática últimamente. El yuzu me vuelve loca, creo que ha sido el gran descubrimiento del año pasado y la mezcla que haces con el bacalao tiene una pinta sensacional.

    Responder
  • 4 julio, 2012 a las 3:18 am
    Enlace permanente

    Felicidades por la receta, las fotografias y la combinación, realmente podría aparecer en un libro de cocina de diseño. Precioso.
    Un beso
    Adriana

    Responder
  • 4 julio, 2012 a las 7:53 am
    Enlace permanente

    qué arte!! me encanta! qué receta y las fotos… en serio, para cuándo un libro??

    Responder
  • 4 julio, 2012 a las 12:28 pm
    Enlace permanente

    Cada día me gusta más internet!!! de pronto, cuando uno piensa que conoce la mayoria de los blogs gastronómicos de calidad, va y de casualidad se encuentra con esto!!! pero que pasada de blog!!! jo… a mi me pirran las buenas fotos y shiquilla… las tuyas son de infarto!!! Mi más sincera enhorabuena!!!

    Besetes,

    Rafa

    Responder
  • 4 julio, 2012 a las 12:41 pm
    Enlace permanente

    Fabuloso Preciosa! La pitaya es una de las frutas más deliciosas en el mundo, crujiente le has dado el toque ideal para el bacalao!

    Besos.

    Responder
  • 5 julio, 2012 a las 11:31 pm
    Enlace permanente

    Que maravilla de presentación!! Esa fruta no la he probado, pero me han entrado unas ganas tremendas!! Se ve preciosa!!
    Besotes guapa!!

    Responder
  • 6 julio, 2012 a las 3:14 am
    Enlace permanente

    ohhhhhhhhhh es espectacular, y la presentación wowwwwwww!!! un besito wapa y que disfrutes mucho de este veranito!

    Responder
  • 6 julio, 2012 a las 10:07 am
    Enlace permanente

    Eva! I don't know what to say! It's magic, true art, just wonderful!!!
    Un beso:)

    Responder
  • 9 julio, 2012 a las 3:07 pm
    Enlace permanente

    para empezar a enterarme de la receta he tenido que leer el título dos veces y seguir con el resto… se puede saber de donde sacas éstos ingredientes, éstas combinaciones, éstas fotos?? joooo son fantasticas!

    Responder
  • 10 julio, 2012 a las 6:20 am
    Enlace permanente

    No tengo palabras suficientes ni exactas para describir lo que me inspira esta receta. Lo resumo en ESPECTACULAR.

    Besos.

    Responder
  • 10 julio, 2012 a las 6:37 am
    Enlace permanente

    ¿De dónde sacas estas ideas?
    ¡Brutal! ¡me encantan ls fotos!

    Responder
  • 10 julio, 2012 a las 10:03 am
    Enlace permanente

    Cuánto tiempo sin poder venir a visitar tu maravilloso blog. Tengo que ponerme al día rápidamente.
    Me he quedado con la boca abierta viendo esta entrada, me ha parecido algo sorprendente y te ha quedado de lujo!!!

    Un besito guapa,

    Responder
  • 10 julio, 2012 a las 11:07 am
    Enlace permanente

    Hola Eva, muchas gracias por tu comentario. Pero dudo mucho que no te salgan a tí, con las maravillas que haces. He modificado la receta de los macarons en los ingredientes, que faltaba una cosilla y en la parte del merengue italiano. Por si finalmente te la llevaste para que la cambies por la corregida. Un abrazo, Alicia.

    Responder
  • 11 julio, 2012 a las 1:13 am
    Enlace permanente

    De blog en blog llegué hasta aqui y me quede impresionada primero de la presentación y despues de tus recetas!! Aqui tienes a otra seguidora. Besos 🙂

    Responder
  • 11 julio, 2012 a las 11:15 am
    Enlace permanente

    hace bastante tiempo q no pasaba por aca, y no puedo dejar de maravillarme con tu imaginacion, presentacion, mezcla de sabores y texturas! siempre es un placer visitarte

    Responder
  • 11 julio, 2012 a las 1:29 pm
    Enlace permanente

    Qué curioso y qué buena pinta. Desde luego tiene que dejar boquiabierto a todos.

    Responder
  • 11 julio, 2012 a las 10:24 pm
    Enlace permanente

    La fruta no la he probado pero la pinta es espectacular,tus recetas siempre son de lo más originales! Y las fotos preciosas!!

    Un besazo guapa

    Responder
  • 12 julio, 2012 a las 10:25 pm
    Enlace permanente

    Exciting. I would love to cook this recipe.

    Responder
  • 16 julio, 2012 a las 12:06 am
    Enlace permanente

    Increíble la presentación y lo original que es esta receta. No dejas de sorpendernos. Una vez más, felicidades.

    Responder
  • 17 julio, 2012 a las 9:35 am
    Enlace permanente

    que linda presentación y que rico se ve!!!
    hace mucho que no pasaba por acá, que tonta!!!
    Me gusta, te sigo.
    😉 M

    Responder
  • 18 julio, 2012 a las 6:57 pm
    Enlace permanente

    Volviste de tus vacaciones (India)?…..como estoy deseando ver tus creaciones con un toque de Masala!!…..Abrazotes, Marcela

    Responder
  • 22 julio, 2012 a las 9:17 am
    Enlace permanente

    Bravo bravísimo!!!! maravilloso!! y me encanta la idea de las chips de pitaya. Como siempre una presentación muy original y unas fotos preciosas
    Un abrazo
    Inés

    Responder
  • 12 agosto, 2012 a las 7:50 am
    Enlace permanente

    Increíble y tan vistoso0o como deseable….
    He estado haciendo pruebas con fruta fresca y horno ultimtmtnte pero mi paciencia es tan poca jejejeje!!! me apunto tus tiempos y seguire probando eres una crack
    Beso0os

    Responder
  • 22 agosto, 2012 a las 12:48 pm
    Enlace permanente

    Maaaadre mia, impresionante, sin mas.
    Aquí no encuentro pitaya, es una pena…me encanta fresca.
    Con permiso me quedo.
    besinos

    Responder
  • 6 septiembre, 2012 a las 11:15 am
    Enlace permanente

    que arte y que imaginación, que maravilla tanto la receta, como la presentación, como las fotos.
    un abrazo

    Responder
  • 21 octubre, 2012 a las 12:16 pm
    Enlace permanente

    Impresionante esta receta! Muuuuuy original, como casi todo lo que encuentro siempre en tu blog. En serio,guapa, haces cosas increíbles y la presentación no podios ser mejor!!!!

    Responder

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *