APERITIVOS

Esferificación de mango con bonito, huevas tobiko y salsa de soja ...

Mini Club Sándwich de Plancton Marino ...

[Huevo marino] Yema liquida, en tempura crujien...

Enrollado de papel de arroz y pitahaya ...

Donuts “caprese” ...

Helado de anguila ahumada ...

Fresitas silvestres con aire de pimienta ...

Lámina crujiente de patata violeta ...

Royal de erizo y yuzu, con puntas de mascarpone y trufa ...

Ajoblanco de almendras tostadas, sardina ahumada ...

Ostras & company ...

“Suquet” de carabineros con helado salado de curry ...

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