APERITIVOS

Sablé de trufa negra y alcachofa confitada ...

Sabayón salado de trufa fresca negra y mantequi...

Corte helado de foie micuit hoisin y nata ...

Milhojas de papaya y de anguila ahumada caramel...

Láminas de boniato, anguila ahumada caramelizad...

Éclairs salados rellenos de zabaione de erizo ...

Mango a la parrilla y chile en polvo ...

Milhojas de blinis con sardina ahumada y queso ...

Panna cotta salada de brandada de bacalao ...

Papaya marinada en vinagre de arroz ...

Bao Buns de congrejo real y mango ...

Pulpo seco con mahonesa de Hoisin ...

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